Page 17 - REBLUCHS Speisenvorschläge * 2.Jahreshälfte, 2024
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Ein Klassiker der Deutschen Küche ist ganz sicherlich der Krabbensalat. Mit
selbstgemachter Kräuterremoulade und Orangefilets ist er immer eine gern
gesehen Vorspeise, ergänzt von unserem frischen Landbrot sowieso. Die
„Königsberger“, die von Anfang an mit Zitrone und Kapern gewürzt wurden,
galten als Speise des gehobenen Bürgertums, allein durch die Verwendung der
damals teuer gehandelten Zugaben aus dem Süden Europas, Zitronen, Kapern
und fein gehackter Sardellenfilets. Anstatt geschabtem Kalbfleisch, wie im
Original, verwende ich ausschließlich Rinderhack. Mit den Zutaten im richtigen
Verhältnis ein absolut leckeres Gericht.
Krabbensalat im Glas
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Königsberger Klopse vom Mecklenburger Bio Angus Weiderind,
mit Salzkartoffeln
und gegrillter Roter Bete mit Sauce Vinaigrette
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Überraschungsdessert
Drei Gang Menü p.P. € 39,-
www.rebluchs.de
Alle Preise inkl. Service und MwSt.
